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Microgreens

Descripción del libro

Libro Microgreens

La activación biológica de las semillas realiza un crecimiento significativo del valor nutricional al aumentar la biodisponibilidad de compuestos nutricionales, vitaminas, bioelementos y otras sustancias biológicamente activas debido a la hidrólisis parcial del almidón, proteínas, hemicelulosas e incluso celulosas. La activación biológica desencadena la actividad enzimática en el grano y las enzimas hidrolíticas latentes se activan, descomponiendo el almidón, las fibras y las proteínas dando lugar a un aumento en la cantidad de compuestos digeribles junto con la mejora de las propiedades funcionales sin ninguna modificación externa.

Información del libro

Cantidad de páginas 90

Autor:

  • Antonio Calle

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

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Valoración

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3.7

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