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Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. HOTR0509

Descripción del libro

Libro Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. HOTR0509

Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Repostería.

Información del libro

Tñitulo Secundario : Repostería

Cantidad de páginas 228

Autor:

  • José González Martínez

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

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Valoración

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