Altula Chile

El mejor catálogo de libros en formatos PDF, EPUB y MOBI

La Industria Cárnica

Descripción del libro

Libro La Industria Cárnica

La verificación de la calidad y salubridad de los productos cárnicos se ha basado primordialmente en un control del producto final. Este criterio es cuestionado hoy en día ya que no contribuye a conseguir una seguridad alimentaria. Ante esto los servicios de inspección evolucionan hacia un mayor control de origen, basándose en sistemas que analizan los riesgos que pueden darse en la actividad industrial y tratan de evitarlos mediante medidas in situ. De esta forma, la empresa se involucra en la realización de los controles. La Directiva General de Higiene de los Alimentos 93/94/CEE, establece que las empresas del sector alimentario, dentro de las que se incluyen las industrias cárnicas, deben poner en marcha un sistema de autocontrol de sus producciones, basado en el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARICPC). El ARICPC, definido como un sistema preventivo de control de alimentos cuyo objetivo principal es la seguridad o inocuidad alimentaria, intenta identificar los riesgos microbiológicos existentes en un proceso o práctica, para identificar los puntos críticos de control (PCCs) en los que pueden ser controlados y establecer sistemas basados predominantemente en pruebas químicas y físicas, y en la apreciación u observación visual, mediante las que pueda ser monitorizada o vigilada la eficacia del control. La presente obra aborda de forma práctica la implantación de la sistemática y principios que conforman el sistema ARICPC en prácticamente todos los sectores de la industria cárnica castellano-manchega, esperando que sirva de ayuda a aquellas empresas que todavía no han implantado el sistema o están en vías de implantación.

Información del libro

Tñitulo Secundario : El Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos

Cantidad de páginas 237

Autor:

  • José Emilio Pardo González

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

Descargar Ebook

Valoración

Popular

3.6

57 Valoraciones Totales


Más libros de la categoría Economía y Negocios

Presupuestos y contabilidad de las entidades locales / Budgeting and accounting of local entities

Libro Presupuestos y contabilidad de las entidades locales / Budgeting and accounting of local entities

La presente edición fundamentalmente incorpora como novedad la estructura de los presupuestos de las entidades locales que es de aplicación ya para los presupuestos de 2010 y que se aprobó por la Orden EHA/3565/2008, de 3 de diciembre de 1989, así como las referencias oportunas a las medidas que se han adoptado por el Estado con incidencia en el régimen presupuestario o de endeudamiento local, medidas adoptadas como consecuencia de la actual crisis económica y fin... Etc.

Finanzas y Desarrollo, septiembre de 2011

Libro Finanzas y Desarrollo, septiembre de 2011

En “Todos para uno: Por qué la desigualdad nos hace perder el equilibrio” se aborda el tema de la desigualdad y las múltiples razones por las cuales es importante. En nuestro artículo central, Branko Milanovic del Banco Mundial explica cómo se mide la desigualdad de ingresos y explica que en la mayoría de los países se ha agudizado esta desigualdad. La buena noticia, señala, es que a escala mundial, es decir, la desigualdad entre los países, posiblemente esté disminuyendo. Los economistas del FMI Andrew Berg y Jonathan Ostry concluyen que una sociedad más igualitaria tiene una...

Lo Mejor de Los Gurús

Libro Lo Mejor de Los Gurús

Esta obra es el camino perfecto para ponerse al corriente de las tendencias empresariales actuales más importantes. Es un libro destinado a aquellos directivos que necesitan conocer las últimas tendencias en dirección empresarial, pero no tienen tiempo para leer todos los mejores libros de management. Escrito por autores y consultores empresariales internacionalmente reconocidos, esta guía facilita de forma precisa y profunda lo mejor del pensamiento actual sobre dirección empresarial.

Hacer Dinero Sin Tener Dinero

Libro Hacer Dinero Sin Tener Dinero

Making money without having money is a work, product of more than ten years of research and experience that the author has had in his training courses for managers and businessmen, which puts at his disposal the secrets and the most effective financial techniques for generate wealth. Unlike other books, it focuses on the person, that is, on developing their financial skills and life plan management skills that, curiously, dominate the richest men and women in the world. They know that every project does not provide results until five years after it has been launched, but they do not reveal...

Últimas novedades en libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas