Altula Chile

El mejor catálogo de libros en formatos PDF, EPUB y MOBI

La Industria Cárnica

Descripción del libro

Libro La Industria Cárnica

La verificación de la calidad y salubridad de los productos cárnicos se ha basado primordialmente en un control del producto final. Este criterio es cuestionado hoy en día ya que no contribuye a conseguir una seguridad alimentaria. Ante esto los servicios de inspección evolucionan hacia un mayor control de origen, basándose en sistemas que analizan los riesgos que pueden darse en la actividad industrial y tratan de evitarlos mediante medidas in situ. De esta forma, la empresa se involucra en la realización de los controles. La Directiva General de Higiene de los Alimentos 93/94/CEE, establece que las empresas del sector alimentario, dentro de las que se incluyen las industrias cárnicas, deben poner en marcha un sistema de autocontrol de sus producciones, basado en el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARICPC). El ARICPC, definido como un sistema preventivo de control de alimentos cuyo objetivo principal es la seguridad o inocuidad alimentaria, intenta identificar los riesgos microbiológicos existentes en un proceso o práctica, para identificar los puntos críticos de control (PCCs) en los que pueden ser controlados y establecer sistemas basados predominantemente en pruebas químicas y físicas, y en la apreciación u observación visual, mediante las que pueda ser monitorizada o vigilada la eficacia del control. La presente obra aborda de forma práctica la implantación de la sistemática y principios que conforman el sistema ARICPC en prácticamente todos los sectores de la industria cárnica castellano-manchega, esperando que sirva de ayuda a aquellas empresas que todavía no han implantado el sistema o están en vías de implantación.

Información del libro

Tñitulo Secundario : El Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos

Cantidad de páginas 237

Autor:

  • José Emilio Pardo González

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

Descargar Ebook

Valoración

Popular

3.6

57 Valoraciones Totales


Más libros de la categoría Economía y Negocios

Confusión de confusiones

Libro Confusión de confusiones

Un clásico de la Bolsa que fue escrito hace más de 300 años y que todavía es popular en todo el mundo. La obra incluye diálogos curiosos y divertidos en los que se describe el negocio de la bolsa, su origen, su etimología, su realidad, su juego y su enredo. Considerado el primer libro sobre la bolsa y objeto de estudio de los historiadores de la economía. La obra es un auténtico clásico imprescindible para cualquier profesional y curioso de las finanzas. Muy recomendable, sobretodo en épocas de crisis financieras.

Claves para una regulación integral del desarrollo sostenible en Cuba

Libro Claves para una regulación integral del desarrollo sostenible en Cuba

Esta obra trata de ahondar, como su nombre indica, en las claves para conseguir una regulación integral del desarrollo sostenible en Cuba. Para ello, en primer lugar, se exponen las líneas generales que configuran este paradigma socioeconómico de indiscutible actualidad e importancia; esto es, una combinación adecuada en la que confluyan armónicamente el crecimiento económico, la protección social y el uso racional de los recursos naturales. En segundo lugar, tras un breve panorama histórico sobre la idea de sostenibilidad en Cuba, se ofrece una aproximación a los desafíos que...

Las carencias de agua potable en Colombia. Análisis de la economía de la regulación, la juridicidad y los resultados de las políticas

Libro Las carencias de agua potable en Colombia. Análisis de la economía de la regulación, la juridicidad y los resultados de las políticas

Este libro aborda el tema de las carencias del agua en Colombia desde diversos aspectos como el derecho humano al agua y el ríspido debate sobre la suspensión del servicio ante la falta de pago, como si se tratara de un bien no esencial para la vida de cualquier individuo. Otro aspecto que analiza es la carencia del servicio y regulación del sector hidráulico hacia las empresas privadas que se ocupan de esta actividad, donde se observan las facilidades a las empresas privadas. Un tema relevante en el tiempo presente y que se estudia en la obra es el de la corrupción que prevalece en el...

Invertir : Generar Ingresos Positivos Y Convertirse En Dinero Gratis

Libro Invertir : Generar Ingresos Positivos Y Convertirse En Dinero Gratis

Descripción del libro: los mercados bursátiles son una colección de mercados y cambios, en los que se producen la emisión y el intercambio de acciones de empresas de cotización pública, bonos y otros títulos, a través de intercambios formales o mercados extrabursátiles. Implica comprar y vender acciones y otros títulos para generar capital. La razón por la que las empresas comercializan sus acciones es para generar suficiente capital para facilitar sus operaciones comerciales a un nuevo nivel, expandiendo su alcance de mercado y aumentando sus beneficios. Como potencial inversor,...

Últimas novedades en libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas