Manual de prácticas de Ingeniería de Alimentos

Después de más de quince años de dedicación docente, la autora ayuda a salir al paso de las dificultades que encuentran los alumnos cuando se enfrentan con la tarea de resolver un problema. A lo largo de estos cien problemas, desglosados paso a paso, expone con claridad lo que sería la línea de razonamientio, desde el punto de partida habitual y haciendo frente a los aspectos conflictivos o a las ideas ôoriginalesö que hay que tener en cuenta para resolverlos. Al final se incluyen unos esquemas teóricos muy breves, a modo de formulario, que puedan servir de recordatorio rápido de...

La pasión por la cultura gastronómica, cada vez más apreciada en el mundo, noslleva a una creciente especialización para poder disfrutar de las mejores carnes. Estudiantes de cocina, aprendices de carnicería y amantes de la buena mesa encontrarán en la guía fácil para el manejo de la carne una manera sencilla, profesional y amena de saciar su curiosidad natural. Desde las características nutricionales al análisis de corte, herramientas adecuadas y tratamiento decada una de las piezas, clasificadas y explicadas en prácticas fichas, pasando por una breve historia de los distintos...

The Fourteenth Session of the Western Central Atlantic Fishery Commission (WECAFC) was held in Panama City, Panama, from 6 to 9 February 2012. The following members attended the session: Antigua and Barbuda, Bahamas, Barbados, Brazil, Dominica, Dominican Republic, European Union, France, Grenada, Haiti, Honduras, Mexico, the Netherlands, Nicaragua, Panama, Saint Kitts and Nevis, Saint Lucia, Suriname, Trinidad and Tobago, and United States of America. The Commission adopted a Resolution on strengthening the implementation of international fisheries instruments in the Caribbean region,...

El desarrollo tecnológico en los útlimos años, potenciado en este nuevo milenio con los avances de las telecomunicaciones, propiciaron un cambio drástico en la temática y el formato de la edición anterior.En esta séptima edición se mantiene el formato revisado del contenido y se actualizan secciones con los nuevos instrumentos y procedimientos topográficos, además de modernizar la presentación de las páginas. Los principios y equipos ligados a la topografía se describen en forma clara y breve, con una amplitud y dominio que no se encuentra en otras obras.Se pone una especial...