Cocina madre

Recetas geniales, sin gluten, lácteos ni azúcares refinados, para disfrutar de una alimentación sana y una vida feliz. "Mi extraordinaria experiencia con la cocina empezó hace tres años, cuando cambié mi forma de comer y mi vida dio un giro de ciento ochenta grados. He aprendido que preparar platos saludables y deliciosos no tiene por qué ser aburrido ni requerir mucho tiempo, y que los productos naturales, con sus fabulosas propiedades, pueden alimentarnos y curarnos de verdad. Para mí es un placer compartir en este libro más de cien recetas vegetarianas, sin gluten ni...

¿Cansado de los métodos de cocción habituales? ¿Le gustaría dar rienda suelta a su creatividad en la cocina y aprender una nueva técnica que pueda maximizar el sabor y los nutrientes de sus platos favoritos? La solución a su problema es, sin duda, la "cocción a baja temperatura", también conocida como "Sous Vide" (en su variante francesa). ¿De qué se trata? En pocas palabras, la "CBT" es una técnica de cocción especial que implica unas condiciones de temperatura mucho más bajas y estables que las utilizadas tradicionalmente y el uso de bolsas especiales en las que se envasan y...

Ocho deliciosas recetas le facilitarán la preparación del risotto, como primer o segundo plato, con productos del mar, de la huerta y de la granja, además de un rico arroz con leche para postre, en los que el parmesano cobra un protagonismo casi tan importante como el del propio arroz.

A history of one of the world's most iconic cocktails—originally an Italian aperitivo, but now a staple of craft bar programs everywhere—with 60 recipes for variations and contemporary updates. The Negroni is one of the simplest and most elegant drink formulas around: combine one part gin, one part sweet vermouth, and one part Campari, then stir and serve over ice. This bitter, sweet, and smooth drink has inspired countless variations as well as legions of diehard aficionados. In The Negroni, Gary Regan—barman extraordinaire and author of the iconic book The Joy of Mixology—delves...