La Ciencia de la Pasteleria

Dario Bressanini es un químico y divulgador científico italiano nacido el 13 de diciembre de 1965 en la ciudad de Lecco, Italia. Es conocido por su trabajo en la popularización de la ciencia, especialmente en el campo de la química y la alimentación. A lo largo de su carrera, ha combinado su pasión por la ciencia con una habilidad excepcional para comunicar conceptos complejos de manera accesible y entretenida.

Después de completar sus estudios de química en la universidad, Bressanini comenzó a trabajar en el campo de la investigación. Su enfoque científico lo llevó a profundizar en temas como la cinética química y la termodinámica. Sin embargo, su interés por la divulgación lo llevó a experimentar con diferentes formatos para comunicar sus hallazgos y conocimientos al público en general.

Una de sus contribuciones más significativas a la divulgación de la ciencia fue el lanzamiento de su blog «La cucina di Bressanini», donde comparte artículos sobre química de alimentos, recetas y curiosidades científicas relacionadas con la cocina. A través de este espacio, busca desmentir mitos y aclarar conceptos erróneos que a menudo se presentan en torno a la alimentación y la cocina.

Bressanini también es autor de varios libros que han recibido reconocimiento tanto por su contenido científico como por su estilo ameno y accesible. Su obra más famosa, «Chimica e cucina», conecta a la perfección conceptos de la química con la preparación de alimentos, mostrando cómo la ciencia juega un papel crucial en la cocina cotidiana. A lo largo de su carrera, ha participado en numerosas conferencias y eventos de divulgación científica, donde ha compartido su pasión por la ciencia y su compromiso por educar al público.

Además de su faceta como escritor y blogger, Dario Bressanini ha trabajado en televisión y radio, donde ha presentado diversos programas relacionados con la ciencia y la cocina. Su estilo carismático y su capacidad para conectar con la audiencia le han valido la admiración de muchos, convirtiéndolo en una figura respetada en el ámbito de la divulgación científica en Italia.

A lo largo de su carrera, ha recibido varios premios y reconocimientos por su labor en la divulgación científica, destacando su capacidad para hacer accesible la ciencia al público general. Bressanini es un defensor de la importancia de la educación científica y de la necesidad de promover un enfoque crítico y basado en la evidencia para abordar temas relacionados con la alimentación y la salud.

En la actualidad, continúa su labor de divulgación a través de múltiples plataformas, manteniendo su compromiso de fomentar el interés por la ciencia y de promover el conocimiento basado en la evidencia. Su trabajo resuena no solo en Italia, sino en un público más amplio que busca entender mejor el mundo que les rodea a través de la ciencia.

Is it true that sugar or baking soda reduces the acidity of tomato sauce? What is the secret of well-roasted potatoes? With a simple language, illustrated experiments, diagrams, tables and recipes explained, this book unmasks false myths and presents the fundamental techniques to achieve excellent dishes.

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"Cada vez nos interesa más saber qué comemos, de dónde viene, como se a preparado, qué ingredientes contiene y cómo afectará a nuestro organismo. Queremos comer sano. Pero ¿qué significa eso? Hoy es difícil saberlo. La publicidad nos ha hecho un lío importante, y a veces no sabemos ni lo que estamos comiendo. Este libro ayudará de una forma entretenida y útil a los jovenes, y a toda la familia, a tomar conciencia sobre lo que comemos para poder elegir con argumentos."--Page [4] of cover.

Una colección amena de carácter temático con 500 recetas en cada volumen. Éstas exquisitas, muy claras y fáciles de seguir. Con información detallada sobre aspectos fundamentales: técnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentación. Los cócteles proporcionan la oportunidad de ser creativo con las bebidas. Imagine preparar en casa los cócteles que solamente ha probado en los bares y restaurantes. En este libro encontrará todo: desde clásicos como el dry martini o el gimlet hasta los preferidos en la actualidad como el cosmopolitan. Tanto si va a celebrar un acontecimiento formal ...

El embarazo llega con una lluvia de emociones, sentimientos y... dudas, y la alimentación no se escapa de esta realidad: "¿Hay alimentos que le pueden hacer daño a mi bebé? ¿Cuáles ayudan a que se forme sano? ¿Qué puedo comer para que se me quite la maluquera? ¿Cuánto peso voy a aumentar en los nueve meses? ¿De qué tamaño es mi bebé en estos momentos?". Estas son algunas de las preguntas frecuentes que las mujeres embarazadas se hacen y que Daniela Vidal responde en estas páginas ―con el respaldo de la nutricionista Lina Valencia―, tras su experiencia como mamá de Sienna y ...