La seguridad de las especias utilizadas en la cocina

Descripción del libro

Trabajo Universitario del año 2015 en eltema Biología - Botánica, Nota: Doctor MV y PhD, , Materia: Toxicología, Idioma: Español, Resumen: Este artículo, pretende dar una visiónresumida de las investigaciones realizadas hasta el presente, sobre la seguridad de las especias utilizadas en la cocina, dado que es un tema que no ha sido investigado en la profundidad que merece, teniendo en cuenta el volumen que se produce y consume a nivel mundia, así como la presencia de algunas especias que tienen productos tóxicos. Se revisaron las plantas que se utilizan con más frecuencia en la cocina, los factores que contribuyen a la aparición de efectos tóxicos producidos por estas plantas, algunos principios activos de especias que son tóxicos, los efectos adversos y los estudios realizados sobre el potencial tóxico de las especias. Se relacionan cuáles son los factores que contribuyen a la aparición de efectos tóxicos, los principales principios activos que son tóxicos y que los estudios realizados han demostrado la interacción con los medicamentos, potenciando o disminuyendo su acción, tener efectos mutagénicos y cancerígenos, producir efectos en el embarazo, almacenar productos tóxicos, dar origen a reacciones alérgicas, estimular la producción de ácido clorhídrico del estómago, ocasionar síntomas clínicos generales, causar depresión, ser citotóxicas y crear trastornos metabólicos. Lo expuesto anteriormente justifica seleccionar bien la especia a utilizar, sobre la base de su procedencia, higiene, cantidad a utilizar, así como su frecuencia de uso.

Información del libro

Cantidad de páginas 25

Autor:

Ervelio Olazabal

Categoría:

Ciencia

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

Descargar Ebook

Opciones de Descarga

Valoración

Popular

3.5

78 Valoraciones Totales

Más libros de la categoría Ciencia

Microbiología clínica aplicada

INDICE: Generalidades sobre estructura y metabolismo de las bacterias. Poder patógeno de las bacterias. Microscopia de las bacterias. Cultivo de las bacterias. . Principales bacterias de interés clínico. Microbiología clínica diagnóstica. Procesamiento de muestras microbiológicas. Caracterización taxonómica de las bacterias. Pruebas de susceptibilidad a antimicrobianos. Control de calidad en microbiología. Microbiología de la orina. Microbiología de las heces. Microbiología del esputo. Microbiología de exudados diversos. Hemocultivo. Microbiología de líquidos biológicos....

Dime Abuelita por qué… El Cómic

El incremento del uso de los dispositivos móviles, laptop, tablets y redes inalámbricas dispuestas en espacios educativos, ha despertado la innovación de modelos educativos que buscan la diversidad y multidisciplinariedad. El cómic, por ejemplo, brinda al alumno un lenguaje claro y cotidiano, siendo un medio visual que refuerza ideas y conceptos abstractos. Todo lo anterior se potencializa en una versión digital bilingüe, ya que, al ser visualizado mediante una herramienta tecnológica, conduce al lector a desarrollar habilidades en el uso de las TIC y a su vez la práctica del segundo...

Conformación de una empresa prestadora de servicios para motocicletas en Colombia

Tesis de Maestría del año 2018 en eltema Ciencia y tecnología del transporte, Nota: ninguna, Universidad Internacional Iberoamericana, Materia: Maestría en Diseño, Gestión y Dirección de Proyectos, Idioma: Español, Resumen: Según el Registro Único Nacional de Tránsito (RUNT) de Colombia las motos son el medio de transporte de mayor proporción. La dirección de operaciones del RUNT en julio de 2017 sostiene que la tendencia de más motos es mayor en las regiones de la Costa Atlántica, Valle del Cauca y el Eje Cafetero. Se pudo percatar de que en la zona, a pesar del alto volumen...

Principios de audio digital

El tremendo auge que ha desarrollado la tecnología del audio digital ha dado pie a que este libro vaya por su 4a edición en inglés. Actualmente, cada segmento de la industria del entretenimiento, las telecomunicaciones, el procesado digital de señales y el sector de los ordenadores, han sufrido tan profundos cambios en poco tiempo, que han dad0 pie a la creación de gran cantidad de industrias completamente nuevas en ésta área. Se puede decir sin temor a equivocarnos que el audio digital, realmente, ha cambiado nuestra vidas. La Tecnología Audio, nos sigue sorprendiendo casi sin...