Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración.;El libro está...

Las plantas son la base de la vida en este planeta. Nos proporcionan directa o indirectamente, comida, materiales de construcción, combustibles, papel, fibras y muchas cosas más. En estos momentos de crisis energética, las empresas vuelven su mirada hacia el biodiesel y el bioetanol, producidos a partir de plantas. Ante el cambio climático, buscamos algún sistema que funcione como sumidero de CO2, obviando a veces que los vegetales fijan miles de millones de toneladas cada año, sin coste energético y generando a cambio productos útiles. La Histología vegetal, el conocimiento de la...

Esta propuesta nace de una estrecha interacción entre la práctica y la teoría, buscando contribuir a que los videojuegos comerciales se conviertan en un instrumento educativo. Con ellos se puede pensar apasionadamente. El libro es el resultado de casi diez años explorando estos objetos digitales, aprendiendo a jugar, conversando con sus diseñadores y distribuidores y, además, trabajando fuera y dentro de las aulas con familias, niños, niñas, jóvenes y el profesorado. Se ha buscado ir más allá de algunos estereotipos: El primero, los videojuegos son una pérdida de tiempo y,...

En este libro se recogen estudios que permiten entender el proceso de descentralizacion de los servicios de educacion basica transferidos por el gobierno federal a los gobiernos estatales a partir del Acuerdo Nacional para la Modernizacion de la Educacion Basica de mayo de 1992. Estos estudios estan divididos en dos grandes apartados: los referidos a aspectos generales del proceso de la descentralizacion educativa en los que resaltan tanto los antencedentes historicos de ese cambio, como el papel de actores fundamentales en dicho proceso, la Secretaria de Educacion Publica (SEP) y el...

Al hilo del sermón de las Siete Palabras, el autor va desgranando no sólo una propuesta de la vivencia de la Pasión, sino también una auténtica encarnación de esa misma vivencia en las circunstancias históricas que nos ha tocado vivir. Especialmente impactante resulta el comentario sobre el aparente abandono en el que queda Jesús en la cruz, abandono incluso de su propio Padre. El libro está estructurado en torno a tres grandes bloques (correspondientes a tres homilías pronunciadas por José Luis Martín Descalzo).