Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración.;El libro está...

A través de los últimos años, mediante una serie de tribunas en las diversas cabeceras de prensa del grupo Joly, he desmenuzando los diferentes conceptos subyacentes a la construcción de una nueva disciplina, a la que ya conocemos hoy como INNOVACION SOCIAL y que son presentados en este libro de forma compilada. Las ideas principales han sido agrupadas en 5 categorías, tras seleccionar los 46 artículos más representativos; y que en esencia componen, a mi entender, elementos de debate ante el cambio de paradigma hacia la Nueva Era de la Innovación. Junto a ellas se intercalan...

Un libro pensado especialmente para aquellos niños que adoran a las princesas y los príncipes, las hadas, las brujas y demás seres mágicos, y que les hacen soñar con mundos encantados. Una estupenda selección de cuentos clásicos presentados con una magníf

La especie simbólica considera, de forma interdisciplinar, las razones de fondo que nos impulsan a contar ficciones y a atenderlas, hasta constituir una segunda naturaleza que nos permite vivir en un universo paralelo. En él descansa la capacidad para imaginar realidades alternativas, evolucionar, elegir. En una palabra, ser libres.

Esta obra recoge las últimas tendencias de la psicología de la educación y la psicología del desarrollo. Las dos disciplinas se integran armoniosamente aunque conservando cada una su identidad; ambas analizan el aprendizaje que se obtiene a través de la enseñanza formal, explicando cuáles son los procesos cognitivos, afectivos y sociales que intervienen en él, y cómo contribuye este conocimiento al diseño de una enseñanza eficaz ajustada a la edad de los estudiantes. Siendo un texto de nivel universitario bien documentado con enfoques conceptuales, definiciones y modelos, la...