Descripción del libro

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Servicio del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero.;La obra cubre todo lo relativo a la actividad de la restauración en todo tipo de establecimientos hosteleros. En las dos primeras Unidades se explica el mobiliario, la maquinaria, el menaje y el material que se encuentran dentro de estos establecimientos, además de la ubicación y la categoría de los restaurantes y sus departamentos. En la tercera Unidad se incluyen los contenidos necesarios para que el alumno sea capaz de preparar, montar, limpiar, repasar y poner a punto todo el utillaje y el material estudiados en las Unidades anteriores a fin de poder realizar un buen servicio. Por otro lado, la cuarta Unidad se ocupa de las nociones básicas y necesarias relativas a la realización del servicio de menú o carta, de una manera eficiente, en cualquiera de estos establecimientos hosteleros, además de la consecución de actividades de apoyo para servicios de mayor categoría. Por último, la quinta Unidad cubre los contenidos necesarios para aprender a desarrollar correctamente las tareas de postservicio, de recogida y limpieza del material y la zona de trabajo, de la maquinaria y el mobiliario empleados durante el servicio, además del montaje y la preparación de posibles servicios posteriores.;Asimismo, cada Unidad cuenta con numerosos cuadros de "Recuerda que" y "Sabías que", cuya finalidad es subrayar y ampliar la información a medida que avanza la explicación, aparte de variadas actividades propuestas y finales, como mapas conceptuales que el alumno deberá completar para repasar la teoría, útiles actividades de aplicación y comprobación y una ficha de valoración y control de resultados del alumno.;De igual modo, la obra muestra un enfoque práctico y un lenguaje claro y sencillo que contribuyen a que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible, ello se potencia también gracias a las numerosas imágenes que acompañan las explicaciones.;Por esta razón se trata de una herramienta utilísima tanto para los alumnos como para los profesores. También puede servir como guía para cualquier empresa del sector.;El autor, Rogelio Guerrero Luján, tiene una amplia experiencia en el sector de Hostelería y Turismo y actualmente dedica su actividad profesional a la enseñanza en el área de la Formación Profesional y la Formación Ocupacional en este sector. Es también autor de otras obras de formación en este ámbito publicadas por esta editorial.

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Rogelio Guerrero Luján, nacido el 13 de diciembre de 1940 en la Ciudad de México, es un destacado escritor, poeta y ensayista mexicano que ha dejado una huella imborrable en la literatura contemporánea de habla hispana. Su obra refleja una profunda conexión con su entorno y aborda temáticas que van desde la identidad hasta las complejidades de la existencia humana.

Desde joven, Guerrero Luján mostró un interés voraz por la literatura. Se formó en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), donde estudió literatura y se sumergió en el análisis crítico de textos clásicos y contemporáneos. A lo largo de su carrera, ha cultivado una prosa rica y evocadora, capaz de tocar las fibras más sensibles del lector.

Uno de los elementos más destacados de su escritura es su habilidad para jugar con el lenguaje. Guerrero Luján emplea metáforas potentes y una estructura narrativa que desafía las convenciones tradicionales. Su obra a menudo se caracteriza por un tono introspectivo y una aguda observación de la sociedad mexicana, así como de sus costumbres y tradiciones.

Entre sus obras más reconocidas se encuentra El eco de las sombras, una novela que explora los dilemas morales y éticos de sus personajes, mientras que La trama del tiempo es un ensayo que reflexiona sobre cómo el tiempo afecta nuestras relaciones y percepciones. Estas obras han sido aclamadas tanto por la crítica como por el público, consolidando a Guerrero Luján como una figura importante dentro de las letras mexicanas.

Guerrero Luján también ha sido un ferviente defensor de la literatura como herramienta de cambio social. Ha participado en múltiples talleres literarios y ha trabajado con jóvenes escritores, promoviendo la creación y el análisis crítico de la literatura en un país donde la voz de los autores emergentes a menudo se ve opacada. Su compromiso con la educación literaria y su afán por inspirar a nuevas generaciones son una parte esencial de su legado.

A lo largo de su carrera, ha recibido numerosos premios y reconocimientos, no solo por su contribución a la literatura, sino también por su activismo cultural. Guerrero Luján ha sido un ferviente crítico de las injusticias sociales y ha utilizado su plataforma literaria para abordar temas como la desigualdad y la violencia en México, cuestiones que son recurrentes en su obra.

En el ámbito personal, Rogelio Guerrero Luján es un individuo reservado, que prefiere dejar que su trabajo hable por sí mismo. Sin embargo, en entrevistas ha compartido su amor por la naturaleza y su fascinación por las tradiciones ancestrales del México prehispánico, elementos que a menudo se reflejan en su obra. Sus años de experiencia y su aguda percepción de la realidad le han permitido transformar sus vivencias en relatos que resuenan con la experiencia humana universal.

Actualmente, Guerrero Luján continúa escribiendo y participando en conferencias y festivales literarios, donde comparte su visión del mundo y su pasión por la literatura. Su legado perdura no solo a través de sus escritos, sino también en las mentes y corazones de aquellos que ha inspirado a lo largo de su carrera.

En resumen, Rogelio Guerrero Luján es un autor que ha dedicado su vida a explorar los recovecos de la condición humana a través de la literatura. Su obra es un reflejo de su compromiso con la sociedad y su búsqueda constante de la verdad. A medida que la literatura evoluciona y enfrenta nuevos desafíos, la voz de Guerrero Luján seguirá siendo relevante y necesaria, iluminando el camino para futuros escritores y lectores.