Altula Chile

El mejor catálogo de libros en formatos PDF, EPUB y MOBI

Cómo Funciona elBulli (A Day at elBulli) (Spanish Edition)

Descripción del libro

Libro Cómo Funciona elBulli (A Day at elBulli) (Spanish Edition)

Con más de dos millones de reservas para solo 8000 servicios al año, elBulli no solo es célebre por la cocina innovadora sino también por la dificultad de conseguir mesa. De valor incalculable, este libro de 600 páginas revela por primera vez los secretos técnicos y la filosofía gastronómica de Adrià, y constituye una obra esencial para los lectores interesados en la restauración o la cocina creativa. Una oportunidad única de explorar los métodos creativos, las técnicas extraordinarias y los platos sobresalientes de Adrià con recetas y gráficos en color. Incluye más de 1000 fotografías que documentan los esmerados preparativos necesarios para un solo día de servicio.

Información del libro

Cantidad de páginas 632

Autor:

  • Ferran Adrià

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

Descargar Ebook

Valoración

Popular

3.5

86 Valoraciones Totales


Biografía de Ferran Adrià

Ferran Adrià es un chef y figura emblemática de la gastronomía moderna, conocido como uno de los más influyentes innovadores de la cocina contemporánea. Nacido el 14 de mayo de 1962 en San Juan de los Terreros, Almería, España, su pasión por la cocina comenzó desde muy joven, cuando trabajó en un restaurante local durante sus vacaciones. Esta experiencia inicial despertó su interés en el arte culinario y llevó a Adrià a tomar decisiones que cambiarían no solo su vida, sino también el panorama gastronómico internacional.

Adrià se trasladó a Barcelona en busca de mayores oportunidades y comenzó a trabajar en el renombrado restaurante El Bulli, que se convertiría en el epicentro de su creatividad y vanguardia. En 1984, tras una temporada en la cocina del hotel de lujo Montesol, se unió al equipo de El Bulli, donde su carrera despegó. A partir de 1987, Adrià asumió el cargo de chef principal, y bajo su liderazgo, el restaurante ganó reconocimiento mundial, siendo galardonado con tres **estrellas Michelin** y considerado el mejor restaurante del mundo en varias ocasiones.

Una de las contribuciones más significativas de Adrià a la cocina fue la innovación de la cocina molecular, un enfoque que combina la ciencia con la gastronomía. Utilizando técnicas poco convencionales y una variedad de ingredientes inesperados, Adrià transformó platos tradicionales en experiencias sensoriales extraordinarias. Entre sus creaciones más notables se encuentran las espumas, los geles y las emulsiones, elementos que revolucionaron la forma en que los chefs piensan sobre la comida.

El Bulli, situado en la costa catalana, se cerró en 2011, pero la influencia de Adrià nunca ha dejado de crecer. Tras el cierre del restaurante, Adrià se dedicó a nuevos proyectos, incluida la creación de la Fundación El Bulli, donde se enfoca en la investigación, educación y la divulgación del conocimiento gastronómico. La fundación tiene como objetivo estudiar y promover la creatividad en la cocina, además de preservar el legado de El Bulli.

En su carrera, Ferran Adrià ha recibido numerosos premios y reconocimientos, incluyendo el título de mejor chef del mundo en varias ocasiones y diversos premios internacionales que destacan su contribución a la alimentación y la cultura culinaria. Su enfoque en la creatividad ha inspirado a innumerables chefs y ha influido en la forma en que se percibe la alta cocina en todo el mundo.

Adrià también ha incursionado en el mundo de la escritura, publicando varios libros que reflejan su filosofía sobre la cocina y su proceso creativo. Obras como "El Bulli 2005/2011: La creatividad en la cocina" ofrecen una mirada profunda a su metodología y su visión del arte culinario. Además, ha colaborado con universidades y escuelas de hostelería, compartiendo su conocimiento y experiencias con nuevas generaciones de chefs.

Ferran Adrià es un símbolo de la innovación en la cocina, y su legado sigue influyendo en el mundo gastronómico. Su capacidad para desafiar las nociones tradicionales sobre la comida y su compromiso con la creatividad han dejado una huella indeleble en el sector. Es un ejemplo de cómo la pasión, la dedicación y la visión pueden transformar una simple comida en una experiencia inolvidable.

En resumen, la historia de Ferran Adrià es un testimonio de la transformación y evolución de la gastronomía contemporánea. Su enfoque audaz y su deseo de experimentar continúan motivando a chefs de todo el mundo a explorar nuevas fronteras en la cocina.

Más libros de la categoría Cocina

¿Cómo cocina un chef en casa?

Libro ¿Cómo cocina un chef en casa?

Aprende a cocinar de una forma divertida y con productos de calidad. Con anterioridad a leer este libro, el lector puede pensar que casi todo está publicado en libros de cocina. La sorpresa es que la capacidad de conceptualizar e innovar de Eugeni de Diego, aprendida en su larga etapa en El Bullí con Ferran Adriá, nos permite disfrutar de un libro absolutamente novedoso que combina un contenido divulgativo que al mismo tiempo es creativo y divertido, enseñándonos su innata capacidad para experimentar y combinar sabores, productos y texturas que nunca habríamos imaginado. Tanto si apenas ...

Mis recetas más ricas utlizando varias técnicas culinarias modernas

Libro Mis recetas más ricas utlizando varias técnicas culinarias modernas

Este segundo ebook, como su título indica, es una recopilación de mis recetas más ricas, algunas de las que yo hacía en los cursos de mi escuela, y en su gran mayoría tienen la ventaja de que se pueden tener preparadas con antelación, terminadas del todo o a falta de un toque final, y por ello tenían tanto éxito. Pero la peculiaridad que tienen es que están explicadas a la vez con varias técnicas culinarias modernas, y también por el método tradicional.Así que los que tengan una olla superrápida la van a seguir utilizando a tope, lo mismo que un microondas sencillito, sin nada,...

El arte de comer

Libro El arte de comer

Un clásico imprescindible de la literatura gastronómica. M.F.K. Fisher revolucionó la manera en que se escribía sobre cocina y comida, hasta el punto que está considerada la primera escritora gastronómica moderna. Su primer libro, Sírvase de inmediato, se publicó en 1937 y la posicionó como una escritora gastronómica de referencia gracias a su personal combinación de memorias, viajes y cocina. Esta exitosa reputación se vio reforzada por sus escritos posteriores, dedicados a los períodos que pasó en La Provenza. El arte de comer reúne los mejores escritos de la autora. No es un ...

Sin azúcar

Libro Sin azúcar

A lo largo de sus páginas descubrirás los resultados de las últimas investigaciones sobre los efectos del azúcar en el organismo, su relación directa con la obesidad y ciertas enfermedades, o el nefasto papel que juegan los “azúcares ocultos”. Verás aclaradas todas tus dudas y, siguiendo las últimas tendencias del movimiento sugar free, podrás poner en práctica un plan para “desintoxicarte” de él y reincorporarlo después a la dieta en su versión más sana.

Últimas novedades en libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas