Altula Chile

El mejor catálogo de libros en formatos PDF, EPUB y MOBI

Gastrobotánica

Descripción del libro

Libro Gastrobotánica

El chef Rodrigo de la Calle es el abanderado del concepto «gastrobotánica», cuyo principal reto es reivindicar la importancia de los vegetales, la estacionalidad de los productos y la calidad de los mismos, apostando por el uso de materias primas sostenibles. Siguiendo esta filosofía, presenta una selección de recetas donde los vegetales son los protagonistas y que le han llevado a convertirse en uno de los cocineros más prestigiosos de nuestro país, galardonado con el Premio al Cocinero Revelación Madrid Fusión 2009. Son 100 platos ligeros, de sabores armónicos, divididos en entrantes, primeros y postres para cada estación del año y elaborados con ingredientes originales y muy asequibles para que todos los podamos hacer en nuestras casas. Además, incluye explicaciones sobre materias primas, técnicas culinarias, acabados y consejos con un cuidado diseño que hará las delicias de todos aquellos que reclaman una vuelta a la unión de la naturaleza y la gastronomía. Gastrobotánica es un libro indispensable para los amantes de la cocina natural, saludable y respetuosa con el medio ambiente.

Información del libro

Tñitulo Secundario : 100 platos al natural para cada estación del año

Cantidad de páginas 216

Autor:

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

Descargar Ebook

Valoración

Popular

3.7

58 Valoraciones Totales


Biografía de Rodrigo De La Calle

Rodrigo De La Calle es un destacado chef español, conocido por su pasión por la cocina vegetal y su enfoque innovador en la gastronomía. Nacido en el año 1975 en la provincia de Toledo, España, Rodrigo ha dedicado su carrera a explorar y resaltar la riqueza de los productos vegetales, convirtiéndose en un embajador de la cocina basada en plantas.

Desde joven, De La Calle mostró interés por la cocina, un atractivo que lo llevó a estudiar en la prestigiosa Escuela de Hostelería de Toledo. A partir de allí, su camino en el mundo culinario comenzó a tomar forma. Rodrigo trabajó en varios restaurantes de renombre, donde perfeccionó sus habilidades y adquirió una valiosa experiencia que le permitiría forjar su propio estilo.

Una de las etapas más significativas en su carrera fue su paso por el restaurante El Bulli, donde tuvo la oportunidad de trabajar bajo la dirección de Ferran Adrià, uno de los chefs más influyentes y reconocidos del mundo. Esta experiencia fue fundamental para que De La Calle desarrollara su visión sobre la cocina contemporánea, así como su interés en las técnicas de alta cocina que luego incorporaría en su trabajo con ingredientes vegetales.

Rodrigo De La Calle ha sido pionero en la alta cocina vegetal, una tendencia que busca elevar la gastronomía basada en plantas a un nuevo nivel. En 2008, inauguró su propio restaurante en Aranjuez, que rápidamente ganó reconocimiento por su enfoque en los productos de temporada y las técnicas de vanguardia. Su cocina es conocida por su creatividad, en la que logra transformar ingredientes vegetales en platos sofisticados y nutritivos que sorprenden los paladares más exigentes.

Un aspecto clave del trabajo de De La Calle es su dedicación a la sostenibilidad y al respeto por el medio ambiente. La elección de ingredientes locales y de temporada es un principio fundamental en su cocina, lo que no solo apoya a los productores locales, sino que también minimiza el impacto ambiental de su trabajo. Así, su propuesta gastronómica no solo se centra en el sabor, sino también en la responsabilidad social y ecológica.

En el ámbito académico, Rodrigo De La Calle también ha contribuido a la enseñanza y formación de nuevas generaciones de cocineros. Ha impartido clases y talleres en varias instituciones, compartiendo su conocimiento y experiencia sobre la cocina vegetal y la importancia de una alimentación consciente.

El trabajo de De La Calle ha sido reconocido con numerosos premios y distinciones a lo largo de su carrera. Ha sido galardonado con varias Estrellas Michelin y ha mantenido su lugar en las listas de los mejores restaurantes de España y del mundo. Su compromiso con la innovación culinaria y la cocina sostenible lo ha posicionado como un referente en un movimiento gastronómico en creciente expansión.

Además de su labor en la cocina, Rodrigo ha participado en múltiples eventos y ferias gastronómicas, donde ha compartido su conocimiento y ha promovido la cocina basada en plantas. Su influencia ha trascendido las fronteras de España, convirtiéndolo en un embajador de la cocina vegetal a nivel internacional.

En el ámbito de la publicación, ha colaborado en diversas revistas y medios especializados en gastronomía, compartiendo recetas, técnicas y reflexiones sobre la cocina contemporánea y la importancia de la alimentación saludable.

La trayectoria de Rodrigo De La Calle es un claro ejemplo de cómo la pasión por la cocina, unida a un compromiso con la sostenibilidad y la innovación, puede llevar a redefinir la gastronomía. Su influencia en la alta cocina vegetal ha abierto nuevas puertas y ha inspirado a muchos chefs a explorar el potencial de los ingredientes vegetales.

En conclusión, Rodrigo De La Calle no solo es un chef excepcional, sino también un líder en el movimiento hacia una cocina más sostenible y consciente. Su dedicación a resaltar lo mejor de los productos vegetales ha dejado una huella imborrable en el mundo de la gastronomía y continúa inspirando a futuras generaciones a seguir sus pasos.

Otros libros de Rodrigo De La Calle

Paella power

Libro Paella power

Una propuesta atrevida con los arroces y las paellas tradicionales y modernas como base, con una gran variedad de maneras y alternativas de prepararlas, desde la clásica paella valenciana hasta el arroz negro, pasando por la paella de verduras o la de marisco, y con las técnicas necesarias para cada ocasión, detalladas minuciosamente para convertirnos en grandes expertos del arroz.

Más libros de la categoría Cocina

Alta cocina en tu mesa.

Libro Alta cocina en tu mesa.

Le Cordon Bleu, la histórica escuela de alta cocina te presenta un libro con el que aprenderás a cocinar a otro nivel. Cuarenta y cinco platos con fotografías del paso a paso, más de treinta técnicas imprescindibles y un glosario de términos culinarios te acercarán a la alta cocina de una forma práctica y real. Con alimentos de nuestra tierra, productos de temporada y elaboraciones de distintas dificultades, serás capaz de crecer en tu cocina y de disfrutar en los fogones como nunca lo has hecho. No necesitas un don especial ni experiencia previa. Solo curiosidad y tiempo. Acércate...

La batalla contra el cáncer

Libro La batalla contra el cáncer

Pocas personas fuera de la comunidad de pacientes y profesionales de la salud conocen el término tumorigénesis – la tendencia del código genético en las células de corromperse y transformar tejidos aparentemente sanos en tumores. Los crecimientos anormales solían ser poco frecuentes en 1900 (uno en ocho mil), pero en años venideros la mitad de los hombres en EEUU y un tercio de las mujeres contraerán algún tipo de cáncer. El pronóstico para otros países, desarrollados o no, es prácticamente idéntico. Las autoridades y la ortodoxia médica callan para evitar que cunda el...

Cocinar lo menos posible

Libro Cocinar lo menos posible

Estamos en la cocina de nuestra casa y disponemos del equipamiento habitual en una cocina casera: un congelador, un frigorífico, un horno, un microondas, y una batidora. Por otro lado, tenemos los ingredientes que por lo general se encuentran en los "súper" normales de toda España. Es decir, disponemos de pimientos, cebollas, pollo, conejo, merluza, sardinas, etcétera, así hasta los noventa y dos productos de los que en las páginas de este libro intentaremos describir sus posibilidades culinarias. Pero cuidado, aquí no vamos a dar recetas, no vamos a dar proporciones, no; lo que vamos...

El gran libro del té

Libro El gran libro del té

Después del agua, el té es la bebida más consumida en el mundo. Este libro concede la importancia que merece a esta infusión y, de forma gráfica y amena, proporciona una visión global del producto, como planta y como elemento cultural. En él se ofrece el contexto histórico y geográfico del té, se describen sus propiedades y se explica cómo se obtienen las distintas variedades. Además, también se describen los útiles, los usos y los rituales que acompañan su consumo. Y culmina la obra una completa guía de las distintas variedades, organizada en fichas de fácil consulta.

Últimas novedades en libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas